%100 karabuğday unu ve çavdar ekşi mayası kullanılarak üretilir. Ceviz ile harmanlanarak üretilmektedir. Karabuğday haricinde hiçbir tahıl unu içermez. Eser miktarda gluten içerebilmektedir. Buğday ve gluten intoleransı olanlar rahatlıkla tüketebilir, İçi yaş, kabuğu gevrektir.